1。川江红锅的做法黄辣丁:原料黄辣丁500g(学名黄颡鱼，又名黄姑娘)、四川酸菜100g、四川椒节30g、大蒜50g、鲜番茄50g。底料是豆瓣20克、花椒10片、生姜10克、花生15片、冰糖10克、八角5片、香叶4片、葱油20克、高汤1000克、鸡精10克、色拉油10克。方法一。宰黄辣丁，撕掉脸颊和内脏，用清水洗净备用。
将番茄切成0.2厘米厚的片，蒜瓣去蒂备用，小葱切成5厘米长的段。2.将锅放在火上，加入葱油，加热至七成热。将冰糖用小火翻炒至红棕色。加入豆瓣、花椒、辣椒、姜、花生翻炒出香味。加入高汤和鸡精用中火煨成鲜红色的汤，浓稠鲜嫩，然后滤渣备用。3.火上放少量色拉油，烧至五成热。将酸菜、黄辣丁、芹菜翻炒出香味。加入煮好的红汤，小火炖8分钟即可入味。加入川椒节、整蒜、鲜番茄、细香葱一起大火食用。
6、 黄辣丁正宗做法和配方1。食材:黄辣丁10、辣椒酱一袋、泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大白菜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量。2.黄辣丁让摊主帮忙杀鱼摊，清理内脏，回家后洗净，然后用料酒和盐腌制。3、先切葱，剥蒜，不切，要整的。将泡椒和姜剁碎。川菜讲究剁食材，越剁越好吃。
5.加一大碗水，把鱼淹死。开水最好，不用开水，凉水也行。加一勺干辣椒，多放点麻。6.打开火。汤开了再推黄辣丁。7、继续大火，一勺糖，很鲜，煮2、3分钟，时间不能长，鱼煮久了会变老。不要经常翻，因为鱼很嫩。如果一直搅拌，鱼皮会破，鱼会碎。可以用锅铲把汤浇在鱼上，让每条鱼的味道均匀。
7、 黄辣丁煲汤做法主料黄辣丁400g平菇100g豆腐400g辅料葱少许、姜少许黄辣丁豆腐汤的做法第一步。黄辣丁洗净平菇豆腐2。姜片加入热油，炸鱼3。将平菇和葱姜放入砂锅中。黄辣丁炖汤的方法如下:1。黄辣丁洗净内脏，擦干水分。一般鱼贩都能做，看个人喜好，是否切块。边肖通常把汤和整条鱼一起炖，这样吃起来很方便，还能去掉鱼刺。
2.锅里放一勺食用油，摇锅让食用油均匀的涂在锅底，锅热后关小火，加黄辣丁炒。3.撒一勺盐，放入姜丝翻黄辣丁翻面继续炒。4.将黄辣丁两面煎香后，倒入适量清水，将水烧开。5.水烧开后，转中火，盖上锅盖继续炖10分钟。加入适量盐调味，撒上葱花。
8、 黄辣丁怎么吃 黄辣丁吃法大全1、红烧黄辣丁(1)食材:黄辣丁500g、姜末2汤匙、蒜末2汤匙、小米椒2片、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、盐适量、生抽1汤匙。(2)方法如下:洗净后黄辣丁，两面放上刀花，撒上料酒摊匀，再抹少许盐备用，然后锅里放油烧热，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火翻炒，放入豆瓣酱1汤匙，小火翻炒红油，再放入清水2碗。煮沸后加入黄辣丁，中火煮5分钟。5分钟后，汤所剩不多时，倒入少许淀粉，大火收汁，待汤浓时出锅，最后撒上葱花即可！
9、 黄辣丁的做法可以做成黄辣丁鱼汤。具体做法如下:提前准备好的材料包括:黄肉丁2块、姜2块、蒜2块、香葱1根、胡椒粉少量、料酒1勺、盐1勺、菜籽油适量。1、放入适量盐、料酒腌制10分钟黄切块。2、姜、蒜、辣椒、小葱，准备好，最后要用的小葱。3、放入适量油烧热，倒入葱、姜、蒜、花椒，爆香。4、加水放鱼煮熟，转小火炖15分钟。
以下是蒸的方法黄辣丁:蒸黄辣丁所需食材:黄辣丁斤、大葱两根、泡椒、大葱、姜、蒜、料酒、盐。1.2.将姜和蒜切碎，放入发热的油锅中炸至金黄色，3.把蒸了5分钟的鱼拿出来，把蒸好的水倒掉，剩下炒好的姜蒜不要盖。然后把剁碎的泡椒铺在上面，入锅蒸10分钟。
