怎么熬鲫鱼汤又白又浓，请问怎样煮鱼汤会又白又浓

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1，请问怎样煮鱼汤会又白又浓
2，怎么煮鲫鱼汤会成为乳白色
3，煲鲫鱼汤的方法
4，鲫鱼汤该怎样弄
5，鲫鱼汤怎么烧得又白又浓
6，如何熬鲫鱼汤

1，请问怎样煮鱼汤会又白又浓

让卖鱼的把鱼杀了，收拾干净，买回家后用清水冲洗干净。锅烧热，先用姜片把锅擦一遍，然后放油，油热后，把鱼放进去煎一下，然后取出。锅里放水，水开后把鱼放进去，加葱段、姜片、料酒，煮开，用小火煮十五分钟左右，放胡椒粉和白醋，再撒些香菜和香油就可以了。你也可以放白罗卜片和鱼一起煮。

请问怎样煮鱼汤会又白又浓

2，怎么煮鲫鱼汤会成为乳白色

按如下方法煮可以使鱼汤成为乳白色。做法如下：食材：鲫鱼 (400克)、豆腐 (200克)、水发香菇 (数朵)、精盐 (10g)、植物油 (20g)、胡椒粉 (适量)、花椒 (5g)、生姜 (10g)、干红辣椒 (适量)步骤：1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。6、汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。

买新鲜鲫鱼回来后先将鱼肚里的黑衣清理开净，沥开水，在鱼身两面划上二至三刀，锅热下油，等锅有点冒烟时下鱼，煎至两面微黄，下姜片葱段，再煎一分钟，加入开水（一次加够），盖锅盖，大火煮开后改用中火，3-5分钟后鱼汤就成乳白色，就可以加入白菜.豆付之类，小煮一会，加盐胡椒粉调味即可

在煮之前油锅里炸一下，然后再倒入水煮，就会煮出魄的像牛奶那么白的汤

用豆油煎鲫鱼,时间不要太长,之后加水煮,小火煮.

锅里放油（菜油猪油牛油都可以）当油热的时候把鲫鱼放进去爆爆啊爆直到把鱼爆黄然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟水不能太多多了就淡了这样你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。

怎么煮鲫鱼汤会成为乳白色

3，煲鲫鱼汤的方法

鲫鱼是很有营养价值的，做好了也很好吃。我的方法很简单也不用放很多的材料不过做出来的味道是好极了很清谈你可以试试啊。活鲫鱼清洗干净特别是内脏要洗好。在锅内加入清水放入鱼、盐放一点点就可以水要多放些、大料、姜、葱段都放一小块就可以煲2-3小时等汤的颜色变为白色就可以了。放入盐提味不放味精。喜欢香菜放入一点也可以。这就很好喝哦。

材料：1斤鲫鱼，少许姜，杞子少许做法：1、先将鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼前用姜擦锅，可防止煎糊）2、将煎好的鱼，和姜、杞子一起放进锅内，加水直到盖过材料，煮1~1.5小时，汤成奶白色即可（放点蛤蜊肉，汤会更甜）ps：鱼要煎过，才会使汤更浓。平常我都是这么做的，没看过食谱，应该差不多

乌豆煲鲫鱼汤的做法简单是美食杰美容食谱菜谱里的常见菜，乌豆煲鲫鱼汤口味属于，做法属类，但怎么做乌豆煲鲫鱼汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道乌豆煲鲫鱼汤吧~~ ·配料: 鲫鱼１条、乌豆２两、眉豆２两、花生２两、陈皮１片－ ·特色：鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。－ ·操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。－ ·营养价值: 鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，...【所有鲫鱼菜谱】乌豆 - 黑豆也就是乌豆，其营养价值大致与大豆相同，差别不大。它含有蛋白质、糖类，以及维他命b1等，有...【所有乌豆菜谱】花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中...【所有花生菜谱】赶快试试吧，做一道属于你的乌豆煲鲫鱼汤。

煲鲫鱼汤的方法

4，鲫鱼汤该怎样弄

你有没有试过不煎的？那样汤的味道更鲜美——当然这是我个人的看法，而且我是用冷水。你觉得不白可以加一点点奶粉啊，我们那里清明前的都是白汤。也可以试试白水鲫鱼汤: 配料有：大葱半根、生姜数片、盐少许、味精少许、白胡椒粉少许。它的做法是把适量的水做开，然后放入切成片的姜和大葱，两三分钟后把盐水浸泡了十余分钟的收拾好的鲫鱼放入开水中，同时加入盐适量，味精少许，大约五分钟后，鱼汤便可以下火了。这时加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做鱼汤时最好用文火，做出的鱼汤味道才会倍加的鲜美。]鲫鱼汤的关键就是要先在热油锅里煎，两面都变色后再放清水、料酒、姜、盐煮。汤要煮到变成浓稠的奶白色才是上品呢。如果喜欢还可以放些豆腐同煮，味道更佳了。我告诉你一个最简单的办法吧!这可是一个名厨告我的哦!原料:鲫鱼两条(看你想吃多少啦),葱,姜,蒜.切好备用.放油入锅,油热,将葱,姜,蒜和鲫鱼一块倒入热锅中.待炒到鲫鱼的皮掉,放入开水,大火炖十分钟.即可.告诉你啊,炖出来的汤雪白雪白的,可香了!我怀孕期间一直喝,现在我的小宝贝两个月了,可健康了!鲫鱼不能抠鳞，鳞里面胶质多，对女人好有用的，美容比猪皮还有用。做汤时先用猪油（鸡油最佳）把鲫鱼煎香香的，两面都煎透了。再倒入葱姜一起炒，然后再加水适量，多熬一会起锅前放一点胡椒面和一小勺奶粉。那汤白白的还香得不得了。多喝有益，还催奶，补钙，美容，。。。。我是爱喝得很。宝宝也爱喝。

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

放一点猪油，加一片姜片，小火煎鲫鱼，两面煎黄后，放水，刚淹到，大火烧涨。

直接烧放好调料

油烧至7层热时，将鱼入锅，反正面都煎一下，皮煎熟了就可以了，然后放些黄酒（即为料酒，南方较多，北方如果暂时没有可用白酒代替），这样可以祛除鱼身上的腥气，然后加入老姜片、大蒜头、茴香、喜欢的话可以放些花椒，当闻到蒜香味时，既可加水，记的要多加点水哦！而且一定要加冷水，这样可以在水慢慢变热时把鲫鱼本身的鲜味逼出来，水烧开后，加入适量的盐、现在要开小火慢炖了，大概20分钟后，打开盖子加些鸡精、味精、还要记的一定要放点糖，当然糖要少放一点就够了，目的是提出鲜味来，放多了就惨了，一锅好汤就这样毁喽！熄火后、出锅前撒些香葱进去，葱不可放的过早，以免熔化在汤里，那样味道也不好了哦！

5，鲫鱼汤怎么烧得又白又浓

首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！

奶白鲫鱼汤的做法　　材料：鲫鱼两条(每条重约200克)　　配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段　　调料：食用油，料酒，食盐，香油　　鲫鱼汤的具体做法：　　1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。　　2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。　　PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。　　3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。　　4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。　　5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。　　6、端上饭桌，可以开吃啦!　　鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒　　1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;　　2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;　　3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;　　4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.

先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。

将鲫鱼洗净，沥干水后在鱼上抹少许盐，放入锅内煎，以免鱼皮破裂。煎至鱼皮金黄倒入水或高汤，小火慢熬。也可以加几块豆腐在里边，这样熬出的汤营养又美味

我觉得应该是鲫鱼豆腐汤吧！！！食材明细：鲫鱼豆腐生姜葱油盐料酒步骤：1鲫鱼洗净。 2平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。 3煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。 4加入热水。 5加入料酒。 6大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 7最后加入豆腐煮熟。 8出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。

6，如何熬鲫鱼汤

1. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用2. 格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。3. 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时4. 出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。开喝~！！！！小贴士1、鱼在煎之前一定要把水用厨房纸擦到完全干，不然在煎的时候会溅出油来伤到手。2、如果想要鱼在煎的时候不掉皮，一定在油烧热后再放鱼，一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。3、煲鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白（类似乳化）4、我家喝鱼汤喜欢除了放盐，再放些白胡椒粉，你们也可以试试哦~~

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！奶白鲫鱼汤[/b]材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。锅里放油，烧热后，用铲推开放鲫鱼略煎一下煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜，盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花。牛奶鲫鱼汤[作料]：鲫鱼、牛奶、姜、葱、盐、油[做法]：1、将鲫鱼清洗干净，搽干水份待用。2、鲫鱼用慢火稍煎至微黄。3、加入适量水和盐，用小火清炖30分钟。4、起锅时放葱、姜、少许牛奶，使汤变得白皙浓稠，口感清甜。二、木瓜鲫鱼汤[作料]：鲫鱼、木瓜、莲子、盐、油[做法]：1、莲子去芯洗净，用清水漫泡片刻；2、鲫鱼洗净，用慢火稍煎至微黄；3、木瓜洗净后去皮，切成块状，之后一起放入锅内，加水适量，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时后，放适量食盐和少许生油即可。三、豆腐鲫鱼汤[作料]：鲫鱼，豆腐，葱，姜，大蒜，盐，油，花椒，红辣椒粉，料酒。[做法]：1.鲫鱼洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；2、姜洗净切片；大蒜切成小片；2.豆腐切成长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。4、炒锅下油烧至五成热，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出味后，放入汤中，再放入鱼、料酒文火煲30分钟。5、起锅时放盐、葱即可。[b]萝卜鲫鱼汤[/b]先把鲫鱼放在油锅中煸一下，然后加适量黄酒、盐、味精、笋片等，再加水煮。煮好后鲫鱼汤呈乳白色，非常鲜美可口。鲫鱼也可不放在油锅中煸，而是直接加调料，再用水煮。两种烧法，各有风味。都可同时加入火腿片、笋片、香菇、毛豆等，这样更具营养价值。如果在鲫鱼汤中放入萝卜丝同煮，也别有一番风味，对咳痰的肺癌患者颇为有益。清汤鲫鱼汤！！首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！