干锅虾的正确做法窍门，干锅香辣虾的做法是什么

本文目录一览

1，干锅香辣虾的做法是什么
2，干锅虾是怎么做的
3，干锅虾怎么制作才好吃干锅虾的家常做法步骤
4，干锅虾怎么样做

1，干锅香辣虾的做法是什么

菜谱原材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜菜谱调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖干锅香辣虾做法：一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味二、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片三、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎四、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用五、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖六、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可七、起锅后撒上香菜(责任编辑：美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站

干锅香辣虾的做法是什么

2，干锅虾是怎么做的

干锅虾的制作材料：主料：鲜虾, 干辣椒, 花椒, 郫县豆瓣酱, 香芹, 香菜, 洋葱, 调料：葱, 姜, 蒜, 糖, 盐, 生抽, 芝麻, 干锅虾的做法步骤详细介绍：1，把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。2，起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。现在我要介绍一下做赶锅虾的几个要点：1，虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹性就不够，影响口味。2，一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。3，炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。4，葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。

干锅虾是怎么做的

3，干锅虾怎么制作才好吃干锅虾的家常做法步骤

干锅虾用料： 1、大虾半斤。 2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。 4、大葱白三两。 5、香菜半两。 6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。 8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一块。 11、独蒜两个。 12、八角两敉。 13、香叶四、五片。 14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。 16、料酒三大匙。 17、盐适量。做法： 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。7、下香菇烧约两分钟。8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

干锅虾用料： 1、大虾半斤。 2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。 4、大葱白三两。 5、香菜半两。 6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。 8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一块。 11、独蒜两个。 12、八角两敉。 13、香叶四、五片。 14、白糖一咖啡匙

主料北极虾250克芹菜1把土豆2个洋葱1个辅料生姜5片蒜5个生抽1勺料酒2勺黑胡椒适量干淀粉1勺色拉油2勺盐5克干辣椒3个干锅虾的做法1.虾从冷冻室取出解冻2.虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟3.土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，准备姜片和蒜瓣4.腌制好的虾外面裹一层干淀粉5.土豆下锅炸至金黄后捞出6.再炸虾，炸至变红色捞出7.锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽8.倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可

干锅虾怎么制作才好吃干锅虾的家常做法步骤

4，干锅虾怎么样做

原料：大虾　　调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精　　干锅香辣虾的制作方法：　　1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。　　2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。　　4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。　　5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。　　小贴士：　　1、大虾要选用鲜活的。　　2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。

干锅虾的原料：虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。姜，切片。蒜，六瓣，切片。干锅虾的做法： 1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。秘诀： 1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。 3、辣椒和麻椒不可以糊。

材料　　大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。编辑本段做法　　1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。　　2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。　　3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。　　4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。　　5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。　　6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。　　7、下香菇烧约两分钟。　　8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。　　9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

我的做法是把虾放到清水里泡一泡，然后捞出把虾线挑出后，在用水清洗一遍，放笊篱里沥干水，然后把葱姜蒜切片放到虾里加料酒少许盐喂一下，锅上火后倒入适量花生油，干红辣椒6-7个麻椒少许（就个人口味），油开后放入锅里，待辣香味出来后，把虾和作料全部倒入锅里，翻炒1分钟左右，倒入红酒开小火焖2分钟左右可出锅。